Часть продукции мы выпекаем в подовой печи, которая полностью повторяет устройство, принцип действия деревенской каменной печи. Современное оборудование выполнено под заказ, под большие производственные объемы, специально для «Традиции» и не имеет аналогов в Нижнем Новгороде.
Технологический стальной каркас заключает в себе печь с выложенным внутри каменным сводом и основанием (подом). Конструкция исключает контакт хлебобулочного изделия с металлической поверхностью в процессе приготовления.
Как и в деревенской печи идеальная степень пропеченности хлеба достигается за счет равномерного распределения тепла и потоков горячего воздуха по каменной поверхности для выпекания.
Читайте также: «Бездрожжевой хлеб «БЛАГО»»
